Jak smażyć placki ziemniaczane?
Placki ziemniaczane to popularne danie, które może stanowić doskonały wybór na obiad, kolację czy nawet jako przekąska. Kluczem do idealnych placków ziemniaczanych jest odpowiednia technika smażenia. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przewodnik, jak smażyć placki ziemniaczane, aby były chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie w środku.
Wybór składników
Ziemniaki
Najważniejszym składnikiem placków ziemniaczanych są ziemniaki. Najlepiej sprawdzają się odmiany o wysokiej zawartości skrobi, takie jak irga czy żytnia, które zapewniają odpowiednią konsystencję. Ziemniaki powinny być świeże, twarde i niemające oznak kiełkowania.
Cebula
Dodanie cebuli do masy ziemniaczanej wzbogaca smak placków. Cebulę należy drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Można użyć zarówno cebuli żółtej, jak i czerwonej, w zależności od preferencji.
Jajko
Jajko pełni rolę spoiwa w masie ziemniaczanej. Pomaga w wiązaniu składników, co ułatwia formowanie placków. W standardowym przepisie używa się jednego lub dwóch jajek.
Mąka
Mąka jest kluczowym składnikiem, który pomaga w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji masy. Można użyć mąki pszennej, ale także mąki ziemniaczanej dla lepszej konsystencji.
Przyprawy
Podstawowe przyprawy do placków ziemniaczanych to sól i pieprz. Można także dodać inne przyprawy, takie jak czosnek w proszku, papryka słodka czy zioła, aby wzbogacić smak.
Przygotowanie masy ziemniaczanej
Obieranie i tarcie ziemniaków
Najpierw należy obrać ziemniaki i umyć je pod zimną wodą. Następnie zetrzeć je na tarce o drobnych oczkach lub użyć robota kuchennego. Ważne jest, aby masa ziemniaczana była jak najdrobniej starta, co zapewnia lepszą konsystencję placków.
Odsączanie nadmiaru wody
Po starciu ziemniaków należy odsączyć nadmiar wody. Można to zrobić, umieszczając startą masę w czystej ściereczce i wyciskając wodę, lub używając sitka. Odsączenie jest kluczowe, aby placki nie były zbyt wodniste i mogły się dobrze usmażyć.
Mieszanie składników
Do odsączonej masy ziemniaczanej dodajemy posiekaną cebulę, jajko, mąkę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy składniki, aby uzyskać jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać więcej mąki. Jeśli jest zbyt gęsta, warto dodać odrobinę wody.
Smażenie placków ziemniaczanych
Przygotowanie patelni
Wybór odpowiedniej patelni jest kluczowy dla uzyskania chrupiących placków. Najlepiej używać patelni z nieprzywierającą powłoką lub żeliwnej. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana przed dodaniem tłuszczu.
Wybór tłuszczu
Do smażenia placków ziemniaczanych można użyć różnych rodzajów tłuszczu. Najczęściej stosowanym tłuszczem jest olej roślinny, ale można także użyć smalcu lub masła dla uzyskania innego smaku. Tłuszcz powinien być dobrze rozgrzany przed dodaniem masy ziemniaczanej.
Formowanie placków
Formowanie placków ziemniaczanych powinno być szybkie i skuteczne. Można używać łyżki lub rękoma, aby uformować placki o średnicy około 7-10 cm. Placki powinny być dość cienkie, aby równomiernie się usmażyły.
Smażenie na złoty kolor
Placki należy smażyć na średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia. Smażenie zbyt wysoką temperaturą może spowodować, że placki będą przypalone z zewnątrz, ale niedosmażone w środku. Placki smażymy przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Odsączanie tłuszczu
Po usmażeniu placków warto odsączyć nadmiar tłuszczu, kładąc je na ręczniku papierowym. Pomaga to w usunięciu nadmiaru tłuszczu i sprawia, że placki są mniej tłuste.
Jak przechowywać placki ziemniaczane?
Przechowywanie w lodówce
Jeśli nie spożywasz wszystkich placków od razu, możesz je przechowywać w lodówce. Po całkowitym ostygnięciu umieść je w szczelnym pojemniku lub owinięte w folię spożywczą. Placki ziemniaczane przechowywane w lodówce można trzymać do 3 dni.
Reheating
Aby odgrzać placki, najlepiej użyć patelni. Podgrzewanie w piekarniku lub opiekaczu także jest możliwe, ale może spowodować, że placki staną się mniej chrupiące. Odgrzewając placki, warto użyć średniego ognia, aby nie przypalić ich z zewnątrz.
Ciekawe warianty placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane z dodatkami
Możesz wzbogacić smak placków ziemniaczanych, dodając do masy różne składniki, takie jak starty ser, pokrojone boczek czy zioła. Dodatki te można wymieszać z masą przed smażeniem.
Placki ziemniaczane z farszem
Innym pomysłem jest przygotowanie placków ziemniaczanych z farszem. Farsz może być zrobiony z mięsa mielonego, grzybów lub warzyw. Farsz umieszczamy w środku placków przed ich usmażeniem, formując je na kształt pierogów.
Placki ziemniaczane w wersji wegetariańskiej
W wersji wegetariańskiej można przygotować placki bez dodatku mięsa. Można dodać więcej warzyw, takich jak starta marchewka, cukinia czy papryka. Dodanie większej ilości przypraw i ziół wzbogaci smak placków.
Podsumowanie
Smażenie placków ziemniaczanych wymaga uwagi i precyzji, ale jest stosunkowo prostym procesem, który można opanować z łatwością. Wybór odpowiednich składników, technika przygotowania masy oraz właściwe smażenie są kluczowe dla uzyskania idealnych placków – chrupiących z zewnątrz i miękkich w środku. Dzięki powyższym wskazówkom każdy może stworzyć pyszne placki ziemniaczane, które będą smakować zarówno na co dzień, jak i od święta.